Sushi

Makanan Khas Jepang                              

   Sushi adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi mempunyai rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula.

     Nama sushi sendiri berasal dari bahasa kuno yang mengarah ke kata sifat, yaitu masam. Suatu gambaran mengenai proses fermentasi, yang berarti proses pengawetan ikan dengan fermentasi yang dikemas di dalam nasi. Agar proses berjalan baik, dibutuhkan bantuan cuka.

   Jenis Jenis Sushi bermacam macam tidak bisa disebutkan karena jumlahnya yang terlalu banyak. Jika kita ingin membuat Sushi harus mengutamakan :

1.     Rasa

2.     Harga

3.     Dan Kualitas

   Sushi Spicy Pussroll Dijual dengan harga Rp 35.000 Per porsinya . Yang berisi 8 Potong per porsinya .

Alat dan Bahan :

  Alat :

1.     Pisau

2.    Telenan

3.    Sarung tangan

4.    Makisu

     Bahan :

1.     Biji Wijen

2.    Shoyu ( Kecap asin )

3.    100 Gram Awazezu ( Nasi Jepang )

4.    Iidako ( bayi gurita )

5.     Nori ( Rumput Laut )

6.    2 buah Kanikatsu ( Daging Olahan )

7.    Tamago ( Telur Dadar Jepang )

8.    Togarashi ( Bubuk Cabe )

9.    Spicy Mayo (Mayonnaise Pedas )
10.  Garipink ( Jahe Jepang )

11.  Wasabi ( Sambal Jepang )

CARA PEMBUATAN SUSHI SPICY PUSSROLL :

1.     Bersihkan telenan terlebih dahulu

2.    Siapkan satu lembar nori (rumput laut) dan letakkan diatas telenan

3.    Ambil awazezu (nasi jepang) sekitar 100 gram kemudian letakkan diatas nori dan            diratakan

4.    Kemudian letakkan diatas Moulding ( bamboo untuk cetakan sushi ) dengan posisi            terbalik

5.    Potong Tamago (Telor Dadar) menjadi 1/4 bagian dan letakkan 2 potong Tamago itu        ke atas nori

6.    Serta letakkan Kanikatsu disebelah 2 Tamago tersebut

7.    Kemudian Gulung menggunakan Moulding hingga berbentuk bulat

8.    Setelah itu potong sushi menjadi 2 bagian dan masukkan ke dalam togarashi

9.    Kemudian potong kembali menjadi 8 potong

10.  Dan taburkan spicy mayo dan biji wijen dan beri Iidako (bayi gurita )diatas sushi             sebagai topping Dan kecap asin Secukupnya

11.  Kemudian Sushi Siap Disajikan 

Untuk pembelian alat dibutuhkan biaya sekitar Rp 1.200.000,00 ,yang meliputi :

1.    Sumpit : Rp 500.000 /125 pasang

2.   Plastik Klip : Rp 380.000 /1400 lembar

3.   Plastik Mika : Rp 250.000 /900 lembar

4.   Kantong Plastik : Rp 38.000 /1500 lembar

Untuk pembelian bahan dibutuhkan biaya sekitar Rp 3.100.000,00 , yang meliputi :

1.    Iidako (Bayi gurita olahan) : Rp 300.000,00 /Kg

2.   Nori (Rumput laut Jepang) : Rp 100.000,00 /50 lembar

3.   Togarasi (Bubuk cabe) : Rp 150.000,00 / 700gr

4.   Wasabi ( Sambal hijau Jepang ) : Rp 250.000,00 / Kg

5.   Shoyu (Kecap asin Jepang) : Rp 180.000,00 / 800Ml

6.   Spicy Mayo : Rp 350.000,00 / 3Liter

7.   Awasezu (Nasi Jepang) : Rp 110.000,00 / Kg

8.   Tamago (Telur dadar Jepang) : Rp 33.000,00 / 6buah

9.   Bubuk Ikan : Rp 275.000,00 / Kg

Jadi untuk balik modal, rincian penjualannya seperti berikut :

Harga 1 sushi Rp 35.000,00

Modal usaha Rp 3.100.000,00

Jadi minimal harus menjual 100 buah sushi untuk balik modal

Rp 35.000,00 x 100buah = Rp 3.500.000,00

- Keuntungan anda Rp 400.000,00 / 100buah sushi

Namun dalam keuntugan tersebut masih dapat sisa bahan dan alat , jadi untuk penjualan selanjutnya anda tidak perlu membeli alat dan bahan yang tersisa .

Baju Batik Tulis

Baju Batik adalah salah satu baju kebanggaan Warga Negara Indonesia. Batik telah menjadi ciri khas  indonesia yang telah mendunia. Proses pembuatan batuk tulis  malam mirip seperti batik cap. Cairan malam tetap terjaga kondisi suhunya pada 70 derajat celcius. Canting tulis mengambil cairan malam melalui  nyamplung. Kemudian cucuk canting harus berlubang, sehiangga perlu ditiup agar membran cairan terbuka . setelah itu cairan malam baru dioleskan sesuai motif yang telah digambar di akin mori dengan pensil.

Proses :

• Siapkan kain mori terbentang. Gambar sketsa motif batik yang akan dibuat dengan menggunakan pensil. Torehkan cairan malam atau warna menggunakan canting tulis secara teliti. Jika cairan malam yang ditorehkan sudah selesai, maka proses selanjutnya adalh pewarnaan, lorot malam, bilas soda, jemur, dan setrika.

Proses mendetail Pembuatan Batik Tulis :

• Siapkan kain, buat motif diatas kain dengan menggunakan pensil
• Setelah motif selesai dibuat, sampirkan kain pada gawangan
• Nyalakan Kompor kecil. Taruh malam/lilin ke dalam wajan dan dipanaskan dengan api kecil sampai malam mencair.
• Tahap selanjutnya, menutupi dengan lilin malam bagian yang akan tetap berwarna putih
• Mulailah dengan cara ambil sedikit malam dengan menggunakan canting, tiup- tiup sebentar biar tidak terlalu panas. Kemudian goreskan canting dengan mengikuti desain yang telah ada.
• Setelah motif yang kita ingin diwarnai dengan warna tertentu
• Setelah itu  celupkan, kain tersebut dijemur dan dikeringkan.
• Setelah itu adalah proses ngelorot
• Setelah kain bersih dari lilin dan kering dan dapat dilakukan kembali proses pembatikan dengan penutup lilin.
• Dilanjutkan proses pencelupan warna selanjutnya, proses terakhir adalah mencuci dengan air dingin dan dijemur sebelum dapat digunakan dan dipakai.

Perawatan :

1. Cuci dengan cara manual. Jangan menggunakan mesin cuci. Jika menggunakan mesin cuci kain akan menjadi rusak.
2. Jangan menggunakn detergen. Karena penggunaan detergen dapat membuat kain menjadi luntur dan rusak.
3. Jangan menjemur batik secara langsung, karena dapat membuat kain menjadi rusak.
4. Jangan menggunakan kapur barus, karena kapur barus dapat merusak serat kain  batik
5. Jangan menggunakan farfum yang berlebihan, kalau ingin menggunakan farfum. Harus pakai farfum langsung aja di ketiaknya.

BEP :

Kain putih polos/ mori                                         Rp. 19.000

Canting                                                                 Rp. 5.000

Plastisin/malam                                                    Rp. 36.000/kg

Zat warna                                                             Rp. 21.000

Kompor                                                                Rp. 18.000

Wajan                                                                   Rp. 10.000

Jadi untuk satu batik membutuhkan modal sebanyak Rp. 101.000,00

Jika menjual batik tulis dalam bentuk baju maka biayanya :

Satu baju batik membutuhkan biaya Rp. 225.000 tapi bila motif batik nya susah harga baju batik akan semakin mahal lagi.

Jadi  1 tahun dapat diperolah sebesar Rp. 50.400.000,00. Jadi keuntungannya dalam 1 tahun sebesar Rp. 13.248.000,00.

Makanan Nahati dan Hewani

GADO-GADO

Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Jawa yang berupa sayur-mayur yang direbus yang disiram dengan saus kacang halus dengan hiasan telor. Akan lebih baik apabila ada emping.

Proses Produksi

Ø  Bahan-bahan :

·      Selada                          ·      Lontong

·      Kecambah/taoge      ·      Telur rebus

·      Tahu                            ·      Tempe

·      Tomat                          ·      Kentang

·      Ketimun

Ø  Bahan Bumbu Gado-gado

·       Kacang tanah                 ·       Gula merah

·       Garam                           ·       Air

·       Gula pasir                      ·       Bawang putih

·       Santan                          ·       Cabai merah besar

·       Cabai kecil

Ø  Peralatan :

·      Panci                            ·      Blender

·      Pisau                            ·      Sendok

Ø  Cara Pembuatan :

·         Saus kacang

·     Kacang tanah disangrai kemudian kulitnya dibuang lalu dihaluskan

·     Tumislah cabe merah, daun jeruk, dan bawang putih sampai harum.

·     Tambahkan santan dan kacang tanah sangria halus kemudian aduk-aduk sampai mendidih.

·     Beri air asam jawa, garam, serta gula merah. Aduk hingga masak  lalu sisihkan.

·         Isi gado-gado

·     Tempe dan tahu digoreng hingga kering. Seduh taoge dengan air panas.

·     Siapkan bahan-bahan yang sudah direbus, seperti taoge, selada, mentimun, tomat, dan telur, ditambah dengan tempe dan tahu. Potong ukuran sesuai selera. Tata rapi pada piring.

·    Kemudian siram dengan saus kacang yang dibuat tadi. Gado gado sudah siap untuk dimakan.

LUMPIA

Lumpia adalah makanan khas Indonesia yang berasal dari Semarang, Jawa Tengah. Lumpia Semarang adalah makanan semacam rollade telur dan daging ayam atau udang.

PROSES PRODUKSI :

Ø  Bahan-bahan :

·          10 lembar kulit lumpia                         ·          10 butir telur

·          2 sendok makan tepung terigu              ·          Sosis sapi

·          Minyak goring                                      ·          2 sendok makan kecap manis

·          5 siung bawang putih, cincang halus    ·          3 sendok makan gula

·          50gr daging, cincang kasar                   ·          ¼ sendok makan merica bubuk

·          3 sendok makan garam

Ø  Peralatan :

·          Wajan penggorengan  ·          Mangkok besar dan kecil

       ·          Spatula                        ·          Sendok

Ø  Cara membuat :

·     Siapkan bahan-bahan untuk membuat isi lumpia

·     Kentang dipotong dadu lalu goreng kentang sampai kentang kecoklatan

·     Aduk telur hingga rata, kemudian goreng elur dengan di orak-arik

·     Panasan minyak goreng, tumis campuran bawang putih dan daging cincang sampai bumbu meresap

·     Kemudian masukkan telur yang sudah digoreng orak-arik dan kentang. Aduk hingga rata.

·     Tambahkan  merica bubuk, garam serta gula pasir. Masak hingga semua bumbu meresap.

·     Siapkan selembar kulit lumpia. Taruh bahan isian lumpia di atas kulit lumpia. Tambahkan potongan sosis. Lipat dan gulung kulit lumpia sampai rapi dan rekatkan menggunakan putih telur.

·     Goreng dengan minyak dalam wajan sampai lumpia matang dan berwarna coklat. Angkat dan tiriskan.

·     Beri saus disebelah lumpia

Wirausaha

Dalam berwirausaha kami menggunakan metode Analisis SWOT, yang kami perinci seperti ini :

A.     Membuat Usaha atau Produk

Jenis usaha yang akan di gunakan adalah seperti rumah makan. Gado-gado dan Lumpia merupakan salah satu makanan yang mungkin banyak digemari oleh konsumen. Rasanya yang enak dan harganya yang juga sangat terjangkau. Bahan baku produknya sangat mudah didapat, dan pengolahannya pun tidak memerlukan banyak inventasi peralatan. Pemilihan bahan baku dan kemasan yang baik menjadi prioritas kami untuk meningkatkan kualitas produk kami ini. Kami menggunakan lokasi yang sederhana terlebih dahulu. Kami akan menyewa rumah/ruko yang sekiranya bisa dijangkau oleh konsumen. Dan tempatnya strategis.

Dalam aspek produksi makanan kami, kami sangat memperhatikan bahan baku dan bahan tambahan yang kami gunakan, seperti :

1)    Peralatan yang kami gunakan

2)   Jumlah tenaga kerja yang diperlukan

3)   Hasil produksi

4)   Harga produksi

f.    Aspek Keuangan (Modal)

1)    Biaya variabel

a)    Pembelian bahan baku gado-gado: Rp. 1.500.000,-

b)   Pembelian bahan baku lumpia : Rp. 2.000.000,-

c)    Gaji : Rp. 1.500.000,-/pegawai

        3 pegawai : Rp. 4.500.000,-

d)   Sewa tempat : Rp. 2.000.000,-/tahun

2)   Biaya tetap : Rp. 5.000.000,-

3)   Total biaya :

a.    Total biaya usaha : Rp. 7.000.000,-

b.    Total biaya untung : Rp. 3.000.000,-

4)   Harga Gado-gado satu porsi : Rp. 7.000,-

5)   Harga Lumpia :
     a.    1 biji : Rp. 3.000,-
     b.    1 pack/4 : Rp. 10.000,-
     c.    1 porsi/5 : Rp. 15.000

Budidaya Ikan Bandeng

Dalam pembenihan bandeng langkah yang dilakukan adalah :

1. Pemilihan induk yang unggul. Ciri-cirinya : bentuk normal, perbandingan panjang dan berat ideal.

2. Merangsang pemijahan.

3. Memijahkan. Pemijahan adalah pencampuran induk jantan dan berina yang telah matang sel sperma dan sel telurnya. Pemijahan ada 2 yaitu:

1)Pemijahan Alami.

2) Pemijahan Buatan
4. Penetasan. Telur yang mengapung di kolam pemijahan menetas setelah 24 – 26 jam dari awal pemijahan. Telur yang telah menetas akan menjadi larva yang masih mempunyai cadangan makanan dari kuning telur induk, sehingga belum perlu diberi pakan hingga umur 2 hari.

PEMELIHARAAN LARVA

a. Air media pemeliharaan larva yang bebas dari pencemaran, suhu 27-310 C salinitas 30 ppt, pH 8 dan oksigen 5-7 ppm
b. Larva umur 0-2 hari kebutuhan makananya masih dipenuhi oleh kuning telur sebagai cadangan makanannya

c. Pada hari ke nol telur-telur yang tidak menetes, cangkang telur larva yang baru menetas perlu disiphon sampai hari ke 8-10 larva dipelihara pada kondisi air stagnan dan setelah hari ke 10 dilakukan pergantian air 10% meningkat secara bertahap sampai 100% menjelang panen.
e. Nener yang tumbuh normal dan sehat umumnya berukuran panjang 12- 16 mm dan berat 0,006-0,012 gram dapat dipelihara sampai umur 25 hari saat penampakan morfologisnya sudah menyamai bandeng dewasa.

BEDA  IKAN BANDENG JANTAN DAN BETINA

indukan jantan yang telah matang gonad memiliki 2 tonjolan kecil (papila) yang terbuka di bagian luarnya yang terdiri atas selaput dubur luar dan lubang pelepasan yang membuka bagian ujungnya

induk betina dewasa memiliki 3 buah tonjolan kecil (papila)yang terbuka di bagian anal.

BUDIDAYA

a.            Lahan : Petak benih petak pemeliharaan benih menjadi gelondongan kecil kira-kira sedalam 3 cm.

b.            Penjemuran Tambak.

c.            Pemupukan dan pengapuran dasar tambak

d.      penebaran benih

e.      Pemberian Pakan    : pemberian pakan untuk proses pembesaran bandeng bisa juga menggunakan pellet sebanyak 2-3%  sekali dalam sehari. 

f.      Hama dan Penyakit   : Kerang, siput, tiram

Penyebab penyakit ikan Bandeng       :

·         Air kotor

·         Lahan tidak memenuhi syarat

g.     Pemanenan

waktu untuk panen bandeng besar sekitar 3 bulan ½ sampai 4 bulan. Dengan cara mengeringkan/ membuang air dari tambak menuju ke sungai kemudian  menggeser ikan dengan jaring kemudian ikan diarahkan ke kolam kecil untuk dipilih yang dipanen adalah ikan yang  besar atau ikan telah memenuhi ukuran yang diharapkan lalu dijual kepasar atau pedagang

TIPS MERAWAT BANDENG

·         Memberi makan ikan bandeng dengan pellet setiap 1 hari sekali

·         Menjaga kebersihan lahan tambak dengan membersihkan selama 4 bulan sekali dengan cara mengeringkan lahan dengan menyurutkan air melalui saluran desel

·         Apabila terdapat busa dipinggir lahan, jangan kwatir itu tidak berbahaya justru hal itu mendatangkan keuntungan karna kondisi air tersebut sudah tua dan mengandung kadar garam yang tinggi hal itu dapat memicu pertumbuhan ikan bandeng dengan cepat

·         Membasmi hama yang ada dilahan seperti  siput dan tiram menggunakan obat khusus yaitu rongbat bentan untuk siput kecil dan bristar untuk tiram

BEP :

1.       MODAL  AWAL                                                  :  

·         Lahan sebesar 10 hektar Rp 90.000.000,-

·         Pembuatan kolam kayu kecil Rp 500.000

·         Mesin diesel Rp 8.000.000,-

Jumlah modal awal = Rp 98.500.000,-

2.       MODAL UNTUK MEMBELI BAHAN            :

·         Benih/ Bibit ikan bandeng umur 1 bulan 50000 ekor Rp 2.000.000,-

·         Bahan pakan ikan bandeng berupa pellet Rp 6000/kg (10 hektar = 5 kg)

Rp 6000x5 = Rp 30.000,-

Pakan per4 bulan kira-kira 15000 ekor

·         Obat ikan bandeng (prosalad) Rp 35.500,-

·         Obat untuk hama (rongbat bentan Rp 15.000 dan bristan Rp 27.500)

3.       HARGA PEMASARAN

·         Ikan bandeng 1 kilo Rp 21.000/kilo

·         Ikan bandeng 2 kilo Rp 41.00/kilo
      Bandeng beku utuh ukuran 70-100 biji per 33kg ( block frozen ), harga Rp. 25.000/kg

·         Hasil untuk 5000 ekor, 1 kilo isi 3 mendapatkan 1 ton 6 kwintal  

4.       HARGA PRODUKSI

·         Kemasan bandeng presto Rp 25.000/lusin

·         Ikan bandeng presto dalam 1 kemasan isi 2 Rp25.000,-

·         Bumbu untuk 1 kg bandeng presto Rp 10.000,-

HOME

Nama       : Andre Oktaviano
Kelas        : XI MIA 6
No absen  : 07